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- 眉县鲜牛奶厂
- 来源: 新华社 发布时间: 2020/7/14 10:43:15 0 次浏览
- 眉县鲜牛奶厂
眉县鲜牛奶场的李经理，给大家介绍什么叫鲜牛奶？
国家质检总局严格定义鲜奶标准，生产厂商面临挑战。标准明确：只有从奶牛身上挤出后未经任何加工的牛奶才有资格叫“鲜奶”，由于目前市面上销售的奶品都是经过消毒或高温等加工处理的，因此今后都不得在包装上标示为鲜奶。常识告诉我们，牛奶可能含有病菌，必须消毒才能安全饮用。因此我们期望的鲜奶，实际上就是高温消毒后的奶，即学名叫巴氏奶。
??? 消费贴士：1.牛奶饮品可分为牛乳和含乳饮料两大类，含乳饮料包装上标有“饮料”、“饮品”、“含乳饮料”等字样，配料表中除了牛奶外一般还含有水、甜味剂等，蛋白质含量一般在1%左右。而牛乳制品才是真正意义上的“牛奶”，包括巴氏杀菌奶、灭菌奶、酸奶等，其配料为牛奶，但不含水（复原乳除外），蛋白质含量一般在2.3%以上。2.巴氏消毒奶是牛奶经过低温杀菌（72℃-85℃）制成，杀死致病微生物，保留有益菌群，但必须低温贮存（2℃-6℃），保质期只有6-7天。高温灭菌奶是牛奶经过高温杀菌（135℃-150℃）制成，将牛奶中的细菌全部杀死，可在常温下保存30天甚至半年，巴氏消毒奶和高温灭菌奶的蛋白质和钙含量差别不大。3.复原乳”是将炼乳或奶粉再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。国家标准中允许酸奶和高温灭菌奶采用复原乳作原料，而巴氏杀菌奶不能用复原乳，同时还规定，以复原乳为原料的产品应标明为“复原乳”。
